2024/11/04

I cooked Rolled-Kyabetsu and KinpiraGobou for this dinner. I try to make Rolled-Kyabetsu on Saturday, and added some changes.

Here is the recipe.
日本語入力を得た。
主に白ごはん.comのレシピhttps://www.sirogohan.com/recipe/ro-rukyabetu/を使っている。（土曜日に作ったのがそのレシピだったので。）

• キャベツの下処理
  • キャベツ丸ごと(1kg)x1.5から2玉 電子レンジ 600W 7min
  • お湯を沸かして小さじ１くらい塩を入れて沸騰したところに数枚ずつ2,3分（柔らかくなるまで。）
  • 芯を叩く
• タネを作る。以下を混ぜるだけ。
  • 鶏、豚ひき肉 300g弱ずつ
  • 玉ねぎ みじん切り
  • 卵1個
  • パン粉 大さじ4
  • 塩胡椒少々、ケチャップ大さじ１程度
• キャベツで肉を包む。
  • これも白ごはん.comの包み方で悪くないと思う。https://www.sirogohan.com/recipe/ro-rukyabetumaku/
  • 2枚巻いたほうが美味しい（1枚だと肉が強すぎる）
  • 2枚巻くときは、左側は全部上から肉に被せる形で、1枚目の右側は折った状態で巻き始めるとよい。
• スープを用意する（以下を混ぜるだけ）
  • 出汁1.5L
  • 醤油大さじ8
  • みりん大さじ4
• 鍋（フライパン）に敷き詰めて、スープに浸して落し蓋。
• 沸くまで強火。沸いたらふつふつを維持して1~2時間。
• 完成。

味は悪くはなかったけれど、昆布と鰹節で出汁を取ったときに、昆布の味が強すぎた。鰹節だけでもよかった気がする。